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陈庭刚 木榨麻油 非物质文化遗产项目传承人
信息来源: 添加时间: 2017-3-21 17:41:51 发布人:



陈庭刚,男,汉族,1972年生,六安市叶集人,六安市第一届人大代表,叶集油厂厂长。2014年,被评为第四批市级非物质文化遗产项目传承人。

1992年高中毕业后,陈庭刚即跟随父亲学习木榨油技艺。由于受现代榨油技术影响,企业效益减少,油匠师傅待遇低下,且因此项技艺过程繁琐、精确度高,想要熟练掌握此项技艺通常需要5年以上时间,几乎没人愿意干。陈庭刚在父亲陈家水的指导和训练下,克服种种困难,从原材料筛选、筛籽、洗籽、炒籽、磨粉、蒸粉、踩饼、上榨、插楔、撞榨、接油等工序上认真学习、研究、揣摩。经过大量实践,目前已熟练掌握全部木榨榨油技艺。

2003年陈庭刚担任叶集油厂厂长,在他的带领下第三年叶集油厂便荣获最佳效益单位。2014年底,央电视台中文国际频道(CCTV4)《远方的家》摄制组来到叶集,进行专题片《江河万里行》的拍摄。陈庭刚在拍摄现场,展示了木榨榨油技艺。2015年,参加了六安市举办的北京、天津等八个城市旅游产品推介活动,宣传推介木榨榨油技艺及油厂生产的绿色产品。2016年,参加了六安市举办的扬州、嘉兴等7个城市旅游推介会和第二届合肥国际旅游商品暨旅游消费博览会,对木榨榨油技艺及产品进行了全面宣传推介,为传承古老木榨榨油贡献力量

  经典作品赏析

木榨榨油技艺(猴子翻山)

木榨,古称“木元帅”,相传在唐朝末年,油匠出生的郑子明,跟随赵匡胤打天下,屡建奇功,赵匡胤得天下后,敕封他为元帅,从此,木榨被人们称为“木元帅”,那些榨油的工匠被称为“将军”。每年年初开榨时和年底封榨时,都要焚香放鞭炮,沐浴祭拜“木元帅”,希望榨油时平安、吉祥、高产。

撞榨,是木榨榨油中的一种高级技艺。木榨榨油就是靠撞杆撞击木楔的力量,用物理挤压的方法,将原料中的油分挤压出来。为了增强撞击力,古人发明了一种能增大惯性的技艺———“猴子翻山”。

撞榨一般为二人同时运作。其中掌执撞杆中心部分的,称之为“撞”。另一人掌执吊绳,帮助带动的,称之为“带”。打榨最重要的技巧,就是两人必须融为一体,无论是脚步、身体,还是号子都必须一致。撞榨之前,两人先将撞杆往前“悠”两下,这两下不撞击撞杆,为最后猛烈的一击积蓄力量。第三下两人同时喊一声短促而有力的号子:“嗨!”然后后退,并且“撞”者立刻转身,将撞杆高举过顶,从吊绳中间翻转过去,再翻过来,转身向前,两人再次同时喊一声高亢有力的号子“依哟嗨”,猛地向木楔撞去。

这一整套运作就叫“猴子翻山”。这是一套难度极大的动作,你看那脚步,垫、转、跨、跳,步步合规,而身体则有伸、倾、仰、俯,招招顺劲,二人配合默契,全神贯注。那发自胸腔的号子,惊天动地,声震屋瓦,令人震撼。

非遗撷珍

·一方水土·

叶集老油坊

(安徽日报2015年4月24日 记者 袁野)

  仲春时节,在六安市叶集试验区古旧的西街中,记者远远就看到一块白色的标牌——叶集老油坊,从上世纪80年代就挂在门前的这块小标牌,因为一遍又一遍地上漆,没有褪色。叶集老油坊现在又叫叶集油厂,是叶集试验区甚至可能是整个六安地区最后一家集体制单位,在当地老街居民眼中,它一直是留存200多年技艺、让大家用着放心的老油坊。

  还没走进油坊,浓浓的芝麻香就伴随着一声声沉重的撞击声扑面而来。走进厂房,直径1米多、巨大古旧的木榨立刻吸引了人们的眼球,40多岁的冯静师傅正舞动吊在高高横梁下的3米左右、百十斤重的木撞杆,一下又一下有节奏地砸击着木榨上凸出来 “木尖”,这样的重力撞击使油厂的地面也随之震动。 “这个敲击的技术叫翻杠,俗称‘猴子翻山’。别看师傅动作轻松得很,其实撞杆很重,没个三五年勤学苦练别想使得好,一不留神还可能撞伤自己。 ”老油坊厂长陈庭刚介绍。不仅师傅的技艺精湛,榨油的木榨也有讲究,直径1米多的木榨由一整棵黄檀制成,且只有光滑而又坚硬似铁的黄檀木才符合要求,这几根木榨至少有200多年的历史。鼎盛时期,老油坊有18台木榨,因为种种原因,如今只剩4台。 “不过这4台木榨一旦开动起来,一上午也能出油150多斤,看市场的需要了。 ”老陈说。

“叶集老油坊的前身是当地的18家油坊,算起来也有200年上下的历史了。 ”陈庭刚说。老油坊现在主要生产的是芝麻油、菜籽油和花生油。 “新鲜的芝麻油可以直接喝,你尝尝,还是热的呢。 ”在一旁协助榨油的樊新伍师傅舀起一杯新鲜的芝麻油递给记者,“新鲜的芝麻油不仅香,还有解毒、润肺的用处,西街很多老人身子不舒服都喜欢到我们这儿来舀勺新鲜的油喝。 ”樊师傅告诉记者。

“他家油我们用了几十年了,比外面买的香,用着也放心,有时还从这里打油送给外地的亲戚呢。 ”一位带着油壶来油坊打油的街坊说。 “油坊没有陈油,当天榨的油当天卖完,一斤25元,童叟无欺。每天都能卖二三百斤。 ”陈庭刚说,上个月,中央电视台的节目专门介绍了叶集老油坊的木榨油技艺,如今生意更好了,时不时的,还会有游客前来参观、购买。

  叶集老油坊历经沧桑,一直偏居一隅,见证着小镇的巨大变迁和发展,屹立于风雨之中,为小镇人民的生活加了一味“醇香”的佐料。



















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